Zutaten:
- Putenoberkeule
- Rotkohl
- Kartoffelklöße (Kartoffeln, Kartoffelstärke, Salz)
- Zwiebeln
- Äpfel (optional)
- Essig
- Zucker
- Gewürze (Nelken, Lorbeerblätter, Wacholderbeeren)
- Brühe oder Wasser
- Butter oder Schmalz
- Salz und Pfeffer
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Anleitung:
- Putenoberkeule zubereiten:
- Die Putenoberkeule mit Salz und Pfeffer würzen.
- Eine Pfanne erhitzen und etwas Butter oder Schmalz hinzufügen.
- Die Putenoberkeule in der Pfanne anbraten, bis sie von allen Seiten goldbraun ist.
- Dann die Hitze reduzieren und die Keule in den Ofen geben. Bei etwa 180°C (vorgeheizt) braten, bis sie gar ist. Die genaue Garzeit hängt von der Größe der Keule ab, aber sie sollte durchgegart und saftig sein.
- Rotkohl zubereiten:
- Den Rotkohl in feine Streifen schneiden. Zwiebeln und Äpfel (falls gewünscht) ebenfalls klein schneiden.
- In einem großen Topf etwas Fett (Butter oder Schmalz) erhitzen.
- Die Zwiebeln anschwitzen, dann den Rotkohl und die Äpfel hinzufügen.
- Mit Zucker und Essig würzen, um die Süße und Säure auszubalancieren.
- Gewürze wie Nelken, Lorbeerblätter und Wacholderbeeren hinzufügen.
- Mit Brühe oder Wasser ablöschen und den Rotkohl bei niedriger Hitze schmoren lassen, bis er weich und geschmackvoll ist.
- Kartoffelklöße zubereiten:
- Die Kartoffeln schälen und kochen, bis sie weich sind.
- Die gekochten Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken oder mit einem Kartoffelstampfer stampfen.
- Mit Kartoffelstärke und Salz vermengen, um Klöße zu formen.
- Die Klöße in kochendem Wasser garen, bis sie an die Oberfläche steigen.
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