Zutaten:
- Putenoberkeule
- Rotkohl
- Kartoffelklöße (Kartoffeln, Kartoffelstärke, Salz)
- Zwiebeln
- Äpfel (optional)
- Essig
- Zucker
- Gewürze (Nelken, Lorbeerblätter, Wacholderbeeren)
- Brühe oder Wasser
- Butter oder Schmalz
- Salz und Pfeffer
Das Rezept wird auf der nächsten Seite fortgesetzt…
Anleitung:
- Putenoberkeule zubereiten:
- Die Putenoberkeule mit Salz und Pfeffer würzen.
- Eine Pfanne erhitzen und etwas Butter oder Schmalz hinzufügen.
- Die Putenoberkeule in der Pfanne anbraten, bis sie von allen Seiten goldbraun ist.
- Dann die Hitze reduzieren und die Keule in den Ofen geben. Bei etwa 180°C (vorgeheizt) braten, bis sie gar ist. Die genaue Garzeit hängt von der Größe der Keule ab, aber sie sollte durchgegart und saftig sein.
- Rotkohl zubereiten:
- Den Rotkohl in feine Streifen schneiden. Zwiebeln und Äpfel (falls gewünscht) ebenfalls klein schneiden.
- In einem großen Topf etwas Fett (Butter oder Schmalz) erhitzen.
- Die Zwiebeln anschwitzen, dann den Rotkohl und die Äpfel hinzufügen.
- Mit Zucker und Essig würzen, um die Süße und Säure auszubalancieren.
- Gewürze wie Nelken, Lorbeerblätter und Wacholderbeeren hinzufügen.
- Mit Brühe oder Wasser ablöschen und den Rotkohl bei niedriger Hitze schmoren lassen, bis er weich und geschmackvoll ist.
- Kartoffelklöße zubereiten:
- Die Kartoffeln schälen und kochen, bis sie weich sind.
- Die gekochten Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken oder mit einem Kartoffelstampfer stampfen.
- Mit Kartoffelstärke und Salz vermengen, um Klöße zu formen.
- Die Klöße in kochendem Wasser garen, bis sie an die Oberfläche steigen.
- Servieren:
- Die gebratene Putenoberkeule in Scheiben schneiden.
- Den Rotkohl und die Klöße auf Tellern anrichten.
- Mit der Putenoberkeule servieren.
- Nach Belieben mit Soße beträufeln oder weitere Beilagen hinzufügen.
Guten Appetit! Dieses klassische deutsche Gericht ist herzhaft und reich an Geschmack und wird oft zu besonderen Anlässen oder während der Feiertage genossen.
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