Vorstellen Sie sich einen Auflauf vor, der nicht nur das Auge, sondern auch den Gaumen verführt: Eine knusprige Oberfläche, die einem saftigen Inneren weicht, in dem Kartoffeln, Rosenkohl und Kasseler in perfekter Harmonie verschmelzen.
Dieser Kasseler-Rosenkohl-Auflauf ist genau das – ein kulinarisches Erlebnis, bei dem jeder Bissen eine Mischung aus verschiedenen Texturen und Aromen bietet. Die Hauptzutaten dieses Rezepts – Kartoffeln, Rosenkohl und Kasseler – harmonieren wunderbar miteinander und verleihen dem Gericht Tiefe und Charakter.
Unser Rezept erfordert eine übersichtliche Palette von Zutaten. Abgesehen von den Hauptakteuren – den Kartoffeln, dem Rosenkohl und dem Kasseler – ist es wichtig, den richtigen Käse auszuwählen. Ob Raclettekäse oder Gouda, beide Käsesorten verleihen dem Auflauf eine cremige Textur und einen zusätzlichen Geschmackskick.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Vorbereitung der Kartoffeln und des Rosenkohls: Beginnen Sie mit der Vorbereitung der festkochenden Kartoffeln. Nachdem sie gewaschen und gekocht wurden, schälen und ggf. halbieren. Der Rosenkohl sollte ebenfalls gründlich gewaschen und in Salzwasser gekocht werden.
Die richtige Zubereitung des Kasselers: Dieses schmackhafte Stück Fleisch sollte ausgelöst, gewaschen und getrocknet werden. Nachdem es in Würfel geschnitten wurde, wird es in heißem Öl angebraten und schließlich mit Wasser abgelöscht und geköchelt.
Die Soße: Das Herzstück des Auflaufs: Ein Großteil des Geschmacks kommt von dieser Sauce. Sie beginnt mit gerösteten Zwiebeln, zu denen dann Mehl, Sahne, Milch und die köstliche Kasselerbrühe hinzugefügt werden.
Kombination aller Komponenten und Backanweisungen: Sobald alle Komponenten bereit sind, werden sie in einer gefetteten feuerfesten Form kombiniert, mit der Soße übergossen, mit Käse bestreut und gebacken, bis sie goldbraun sind.
Rezept-Tipps
Wahl des perfekten Kasseler Stücks: Ein mageres Stück Kasseler ist ideal für diesen Auflauf, da es saftig bleibt und nicht zu fettig wird.
Variationsmöglichkeiten für die Käsesorte: Emmentaler oder Cheddar könnten interessante Alternativen zum Raclettekäse oder Gouda sein.
Wie man sicherstellt, dass der Auflauf perfekt goldbraun wird: Achten Sie darauf, den Auflauf in der Mitte des Ofens zu platzieren und die vorgegebene Temperatur genau einzuhalten.
Optimierung der Kochzeit für Kartoffeln und Rosenkohl: Stellen Sie sicher, dass die Kartoffeln vollständig gekocht sind, indem Sie sie mit einer Gabel testen. Der Rosenkohl sollte weich, aber nicht matschig sein.
Was zu diesem Rezept servieren
Ein frischer Beilagensalat mit Vinaigrette, ein Glas trockenen Weißwein und vielleicht eine leichte Vorspeise wie eine Gemüsesuppe oder ein Dessert wie ein Mousse au Chocolat würden dieses Gericht perfekt ergänzen.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten? Ja, Sie können alle Komponenten im Voraus zubereiten und dann vor dem Servieren backen.
Kann ich eine andere Fleischsorte als Kasseler verwenden? Natürlich! Versuchen Sie es mit Schweinelende oder Hühnerbrust für eine Variante.
Welche Kartoffelsorten eignen sich am besten? Festkochende Kartoffeln sind ideal, da sie ihre Form behalten und nicht matschig werden.
Tipps für die Aufbewahrung von Resten: Lagern Sie den Auflauf in einem luftdichten Behälter und verbrauchen Sie ihn innerhalb von 3 Tagen.
Ein scharfes Messer, eine große Pfanne, ein Kochtopf und eine feuerfeste Form sind essentiell. Ein Backofenthermometer kann hilfreich sein, um sicherzustellen, dass der Ofen die richtige Temperatur hat.
Jeder, der den Kasseler-Rosenkohl-Auflauf probiert hat, wird von seiner Tiefe an Geschmack und Textur begeistert sein. Es ist mehr als nur ein Gericht – es ist ein Erlebnis. Ein Erlebnis, das Sie unbedingt mit Familie und Freunden teilen sollten.
Zutaten
1 Zwiebel(n)
500 g Kasseler, im Stück
40 g Butter oder Margarine (zum Rösten)
300 ml Milch
80 g Raclettekäse oder Gouda
40 g Mehl
1 EL Öl
750 g Rosenkohl
½ Bund Petersilie
1 TL Butter oder Margarine (zum Fetten)
1 kg Kartoffel(n), festkochend
100 g Schlagsahne
Salz
Weißer Pfeffer
Muskat
Zubereitung
Die Kartoffeln gründlich waschen und in einem großen Topf etwa 20 Minuten garen, bis sie weich sind. Anschließend lassen Sie sie etwas abkühlen, ziehen die Schale ab und halbieren sie gegebenenfalls.
Während die Kartoffeln kochen, bereiten Sie den Rosenkohl vor: Entfernen Sie die äußeren Blätter und waschen Sie ihn. Dann in einem separaten Topf mit gesalzenem Wasser für etwa 15 Minuten kochen. Sobald sie gar sind, gießen Sie das Wasser ab und lassen den Rosenkohl beiseite.
Als nächstes das Kasseler vorbereiten. Dieses vom Knochen lösen, abwaschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Danach wird es in mundgerechte Würfel geschnitten. In einer großen Pfanne 1 Esslöffel Öl erhitzen und das Kasseler darin 2-3 Minuten scharf anbraten. Dann mit einem Viertel Liter Wasser ablöschen und weitere 3 Minuten köcheln lassen.
Jetzt geht es an die Soße: Die Zwiebel schälen und fein hacken. In einem Topf 40 g Butter oder Margarine schmelzen und die gehackte Zwiebel darin anrösten, bis sie glasig ist. Das Mehl hinzufügen und gut umrühren, sodass eine Mehlschwitze entsteht. Jetzt Schlagsahne, Milch und die zuvor gewonnene Kasselerbrühe langsam einrühren. Unter ständigem Rühren aufkochen lassen. Sobald die Mischung dicklich wird, die Hälfte des geriebenen Käses einrühren und schmelzen lassen. Mit Salz, weißem Pfeffer und einer Prise Muskat abschmecken.
Den Boden einer feuerfesten Form mit 1 Teelöffel Butter oder Margarine einfetten. Die vorbereiteten Kartoffeln, Rosenkohl und das Kasseler hineingeben. Die köstliche Soße gleichmäßig darüber verteilen und mit dem verbleibenden geriebenen Käse bestreuen.
Stellen Sie die Form in einen vorgeheizten Backofen und backen Sie den Auflauf bei 200 Grad im Elektroherd oder bei 175 Grad Umluft bzw. Gas Stufe 3 für 15-20 Minuten, bis er eine goldbraune Kruste bekommt.
Während der Auflauf backt, waschen und hacken Sie die Petersilie. Nachdem Sie den Auflauf aus dem Ofen genommen haben, bestreuen Sie ihn mit der frischen Petersilie. Voilà, Ihr appetitlicher Kasseler-Rosenkohl-Auflauf ist servierfertig!
Guten Appetit!
