Schweinsbraten mit Kartoffelknödeln ist ein klassisches und köstliches Gericht der österreichischen und bayerischen Küche. Hier ist eine einfache Anleitung, wie man es zubereiten kann:
Zutaten für den Schweinsbraten:
- 1,5 kg Schweineschulter oder Schweinebraten
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 Zwiebeln, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 EL Schweineschmalz oder Pflanzenöl
- 1 EL Kümmel (optional)
- 2 Lorbeerblätter
- 500 ml Rinder- oder Gemüsebrühe
- 250 ml Rotwein
- 2 EL Tomatenmark
- 2 EL Mehl (zum Binden der Soße)
Zutaten für die Kartoffelknödel:
- 1 kg mehligkochende Kartoffeln
- 2 Eier
- 100 g Kartoffelstärke oder Mehl
- Salz
- Muskatnuss (optional)
Das Rezept wird auf der nächsten Seite fortgesetzt….
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