Zutaten
Gefrorener oder frischer Spinat
600 gr
Ricotta
250 gr
Mehl
80 gr
Geriebener Parmesan
50 gr
Semmelbrösel
50 gr
Ei
1
Natives Olivenöl extra
qb
Muskatnuss
qb
Verkauf
qb
Sie brauchen sie auch
Butter
qb
Parmigiano
qb
Malfatti sind ein typischer erster Gang der lombardischen gastronomischen Tradition, insbesondere der Brescianer Küche , der sich hervorragend für ein sonntägliches Mittagessen mit der Familie oder als Hauptgericht an Feiertagen eignet. Zart, lecker und cremig im Herzen werden sie den Gaumen aller Ihrer Gäste erobern.
Die Zubereitung ist schnell und einfach: Zunächst müssen Sie eine Mischung aus Ricotta , Semmelbröseln, geriebenem Parmesan, Ei und Muskatnuss zubereiten, um eine angenehm würzige Note zu erhalten; Separat den Spinat in einer Pfanne mit etwas nativem Olivenöl extra anbraten: Sie können frischen Spinat verwenden, nachdem Sie ihn sorgfältig gereinigt haben , oder gefrorenen Spinat, den Sie zunächst bei schwacher Hitze auftauen lassen.
Sobald das Gemüse zum Teig hinzugefügt wurde, können Sie das Mehl hinzufügen und alles zuerst mit einer Gabel, dann mit den Händen bearbeiten, um längliche , große Gnocchi zu erhalten , ähnlich dem toskanischen Gnudi . Zum Schluss müssen Sie sie nur noch schnell in kochendem Wasser kochen und mit zerlassener Butter und Parmesan oder dem, was Ihnen am besten schmeckt, würzen.
Das Geheimnis für den perfekten Erfolg liegt darin, dass sowohl der Ricotta als auch der Spinat vollkommen trocken sind . Wir empfehlen daher, den Käse abtropfen zu lassen und das Gemüse gut auszudrücken. Wenn Sie möchten, können Sie das Rezept individuell anpassen und sich für Chicorée oder eine Kräutermischung entscheiden oder, wie in der Vergangenheit üblich, auch Mascarpone verwenden: In diesem Fall wird das Endergebnis kompakter und schwerer.
Finden Sie heraus, wie Sie Malfatti zubereiten, indem Sie der Schritt-für-Schritt-Anleitung und den Ratschlägen folgen. Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, probieren Sie auch die Tiroler Knödel .
