Zutaten
250 g Couscous, (mittelgroß)
250 ml Gemüsebrühe, oder Fond (bitte Herstellerangabe beachten)
1 EL Tomatenmark
2 Paprikaschote(n), rot und gelb
1 Dose/n Mais
4 Stange/n Lauchzwiebel(n)
2 EL Essig (Reisessig)
3 EL Olivenöl oder Sonnenblumenöl
1 EL Currypaste, rote, vegane (ohne Garnelen!)
1 EL Sojasauce
Salz und Pfeffer Chilipulver und Kreuzkümmel, sowie etwas Zucker
Petersilie
Schnittlauch oder Zwiebellauchgrün (feine Ringe)
Den Couscous mit dem aufgekochten Fond übergießen und 10 Min. ziehen lassen. Die Flüssigkeitszugabe bitte mit der Anweisung des Herstellers abgleichen. Je nach Typ und Hersteller kann eine unterschiedliche Menge nötig sein. Bitte ggf. die Flüssigkeit erhöhen.
In der Zwischenzeit das Gemüse und die Kräuter waschen und schnippeln. Tomatenmark, Currypaste (bitte Veganer/Vegetarier aufpassen, kann Garnelen enthalten ggf. mehr Tomatenmark benutzen), Reisessig, Öl und Sojasauce mit dem Couscous vermengen (geht mit den Händen am besten)….
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