Wenn Sie eine Leidenschaft für die Küche des Nahen Ostens haben, müssen Sie dieses Rezept für libanesisches Brot, das allgemein als Fladenbrot bekannt ist, unbedingt zu Hause ausprobieren. Dank nur zwei Zutaten können Sie sehen, wie der Teig während des Kochens aufquillt. Entdecken Sie diese unglaubliche Technik!
Arabisches Brot oder gebratenes Fladenbrot ist ein Rezept, das zu wichtigen Gerichten wie dem berühmten Hummus, dem köstlichen Shawarma oder dem unvergleichlichen Fattouche-Salat passt. Es kann in wenigen Minuten zu Hause zubereitet werden. Aber das ist nicht alles. Wenn Sie zwei berühmte Zutaten mischen, können Sie ein Aufquellen des Teigs beobachten, ein Phänomen, das während des Kochens auftritt.
Was sind also die geheimen Zutaten, die den Teig des libanesischen Brotes aufquellen lassen?
Zwei Zutaten machen es möglich, das Volumen des Fladenbrots zu verdoppeln, das Schlüsselelement, das viele in der arabischen Welt bekannte Gerichte begleitet. Um das Phänomen zu erleben, müssen Sie das Rezept wie folgt zubereiten:
Fladenbrot, ein Teigrezept, das ohne Hefe quillt
Das Rezept für Fladenbrot ist einfach zuzubereiten, es dauert nur 20 Minuten. Ohne Verwendung von Hefe kann dieser libanesische Teig während des Kochens aufquellen. Hier sind die wichtigsten Zutaten , die Sie benötigen:
- 25 cl Wasser;
- 300 g Mehl;
- 1,5 Teelöffel Salz.
Beginnen Sie in einer Schüssel mit dem Mischen von Salz und Mehl. Fügen Sie nach und nach das Wasser hinzu und mischen Sie die Zutaten von Hand. 5 Minuten weiterkneten, bis ein glatter und elastischer Teig entsteht. Von da an müssen Sie den Teig nur noch in 6 Teile in Form von gleichmäßigen Kugeln teilen. Lassen Sie das Feuer unter einer Bratpfanne an und rollen Sie den Teig mit einem Nudelholz zu 3 mm dicken Scheiben aus. Dann ohne Verwendung von Fett wie Butter oder Öl die Zubereitung auf das vorgeheizte Instrument geben und 40 Sekunden auf der einen Seite und dann auf der anderen Seite garen. Auf diese Weise werden Sie überrascht sein, in wenigen Sekunden eine Volumenzunahme zu beobachten, ohne überhaupt auf Hefe zurückgreifen zu müssen. Diese Schwellung ermöglicht es, die berühmte Tasche zu erhalten, um saftige Sandwiches auf der Basis von Falafel und rohem Gemüse oder das unvergleichliche libanesische Shawarma oder Gyros und vieles mehr zuzubereiten.
Ein gut hydratisierter Teig ermöglicht eine voluminöse Tasche beim Backen
Während Sie das Rezept für libanesisches Brot zu Hause zubereiten, werden Sie zweifellos neugierig sein, die Zutat oder den Prozess zu identifizieren, der den Teig aufgehen lässt. Eines ist sicher, eine der Voraussetzungen für ein erfolgreiches Rezept ist die Zubereitung eines sehr hydratisierten Teigs. Dazu wird eine Mischung aus Wasser und Mehl benötigt. Vermeiden Sie ein Austrocknen des Teigs, indem Sie während des Knetens Mehl hinzufügen. Obwohl der Teig anfangs klebrig ist, sollte eine hohe Luftfeuchtigkeit beibehalten werden. In der Tat, je mehr Wasser abfällt, desto mehr Dampf fällt ab, was nicht dazu beiträgt, das Brot während des Backens aufzublähen. Darüber hinaus ist eine der anderen Bedingungen, die beachtet werden müssen, um eine Tasche in der Mitte des Brotes zu erhalten, das Vorheizen der Pfanne bei starker Hitze für mindestens zehn Minuten. Dieser Schritt lässt das im Teig enthaltene Wasser schnell in Dampf übergehen. Auf diese Weise gelingt Ihnen Ihr Rezept wie ein Profi und Sie erhalten ein interessantes Volumen, um Ihr Brot später zu füllen.
Wie Sie sicher verstanden haben, reichen nur zwei Zutaten aus, um das Volumen von Fladenbrot zu erhöhen. Sobald es fertig ist, kann dieses Brot bis zu 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Du kannst es jederzeit herausnehmen und vor dem Essen für ein paar Minuten in den Ofen stellen. Zögern Sie nicht, diese Erfahrung mit den Kleinen zu teilen, die sich freuen werden, dieses Phänomen zu beobachten.
