ZUTATEN
FÜR DIE CREME
300 g Sahne
1 Packung Sahnesteif
3 Blätter Gelatine
4 Eigelbe (Gr. M)
100 g Zucker
800 g Mascarpone
3 EL Milch
FÜR DEN KAFFEESUD
1 kleine Tasse kalter Espresso
2 TL Zucker
5 EL Amaretto
AUSSDERDE
220 g Löffelbiskuits
2 EL Backkakao zum Bestreuen
Anleitung
Als erstes Für die Creme Sahne mit Sahnesteif langsam aufschlagen und bis zur Weiterverarbeitung kühl stellen. Tortenplatte bereitstellen, einen Tortenring (Ø 26 cm) auf die Platte stellen. Etwa die Hälfte der Löffelbiskuits auf dem Boden auslegen (der Boden muss ganz bedeckt sein).
Für den Kaffeesud alle Zutaten miteinander verrühren. Ausgelegte Löffelbiskuits damit beträufeln. Für die Creme Gelatine für mehrere Minuten in eiskaltem Wasser einweichen.
Eigelb mit Zucker in eine Metallschüssel geben und über einem heißen Wasserbad für ca. 5 Minuten schaumig aufschlagen, dann in einem Standmixer geben und kalt aufschlagen.
Gelatine ausdrücken und über einem Wasserbad auflösen. Erst 3 EL der Eigelb-Masse zugeben, dann alles miteinander kombinieren. In einer separaten Schüssel Mascarpone mit der Milch glatt rühren. Die Mascarponecreme esslöffelweise in die Eigelbmasse rühren.
Zuletzt die kaltgestellte, geschlagene Sahne unter die Creme heben. Die Creme in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen. Ca. ein Drittel der Creme, von der Mitte ausgehend, spiralförmig und ca. 1 cm dick auf die getränkten Löffelbiskuits spritzen.
Die übrigen Löffelbiskuits auf die Creme legen und mit dem restlichen Kaffeesud beträufeln. Erneut eine ca. 1 cm dicke Cremeschicht ebenso auf den Boden spritzen. Mit der restlichen Creme, von der Mitte ausgehend, runde Tropfen auf die Torte geben.
Die Tiramisu-Torte für mindestens 3 Stunden oder bis zum Servieren kühl stellen und kalt aufbewahren.
Kurz vor dem Servieren mit Kakaopulver bestreuen. Diese Torte ergibt 12 Stücke.
Guten Appetit!
