So werden die besten Süßkartoffel Pommes gemacht
1. Die Pommes müssen dünn geschnitten werden
Ihr solltet die Pommes in ca. 1/2 cm breite Streifen schneiden, damit sie knusprig werden. Am besten schneidet Ihr von der Süßkartoffel ein 1/2 cm breites Stück ab und legt die Süßkartoffel mit der Schnittfläche nach unten hin und schneidet weitere dünne Streifen ab. Und diese Streifen können dann in Pommes Form geschnitten werden. Dabei könnt Ihr selber entscheiden, ob Ihr die Süßkartoffel vorher schälen wollt oder nicht. Ich gebe zu Bedenken, dass direkt unter der Haut gesunde Nährstoffe und Ballaststoffe liegen. Wichtig dabei ist, dass die Süßkartoffeln Bio-Qualität haben.
2. Die Süßkartoffel Pommes in kaltes Wasser legen
Nachdem die Pommes zurecht geschnitten sind, gebt Ihr sie in eine große Schüssel und füllt sie mit kaltem Wasser auf. Dann lasst Ihr die Pommes ca. eine halbe Stunde drin. Auf diese Weise löst sich überflüssige Stärke. Nach dem Wasserbad spült Ihr sie ab und trocknet sie. Und mit einem sauberen Küchenhandtuch tupft Ihr sie ab, bis sie trocken sind.
3. Die Pommes in Maisstärke und Gewürze legen bevor sie mit Öl bedeckt werden
Maisstärke ist die beste Wahl für diese Pommes, da sie voller Amylose ist und das sorgt dafür, dass sie außen knusprig werden. Ihr könnt auch Kichererbsen Mehl oder Pfeilwurzelstärke nehmen aber dann werden sie halt nicht so schön knusprig. Aber schmecken tun sie dann immer noch sehr gut.
4. Vorbereitung für den Ofen
Wenn Ihr viele Pommes machen wollt, dann teilt ihr sie am besten auf zwei Backbleche auf und legt sie mit ausreichend Abstand darauf. Wenn sie zu eng beieinander liegen ist das auch nicht gut für den Knusper-Faktor.
5. Die Pommes im Ofen backen
Am besten gelingen sie bei 220°C. Und nach der Hälfte der Zeit wendet Ihr die Süßkartoffel Pommes. Und wenn Ihr zwei Backbleche habt, dann solltet Ihr sie auch nach der Hälfte der Zeit im Ofen tauschen und einmal drehen. So werden alle gleichmäßig gebacken. Ich verwende auch gerne Backpapier, damit sie nicht am Backblech festkleben. Das hilft auch beim Saubermachen.
6. Das Finish
Nach dem Backen werden die Pommes gesalzen wenn Ihr sie aus dem Ofen nehmt, so dass sie noch heiß sind…
Zutaten
- 400 – 450 g Süßkartoffel, in dünne Streifen geschnitten (1/2 cm breit)
- 2 TL Maisstärke
- 1/2 TL Knoblauchplulver
- 1/2 TL Geräucherte Paprika
- 1/4 TL Cayenne-Pfeffer
- Frisch gemahlenes schwarzer Pfeffer
- 2 EL Olivenöl
- Meersalz, nach Geschmack
Zubereitung
- Die Pommes in eine große Schüssel mit kaltem Wasser geben und mindestens 20 Minuten drin liegen lassen. Je länger sie im Wasser liegen, desto mehr Stärke kann entweichen und desto knuspriger werden die Pommes im Ofen…..
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