Schweinefilet mit Rotweinsoße, Kartoffeln und frischer Kohlrabi ist eine köstliche und ausgewogene Mahlzeit. Hier ist ein grundlegendes Rezept, das du verwenden kannst:
Zutaten:
- 4 Schweinefilets
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Karotte, in Scheiben geschnitten
- 1 Stängel Sellerie, gehackt
- 1 EL Tomatenmark
- 1 Tasse Rotwein
- 2 Tassen Rinderbrühe
- 2 EL Mehl (zum Binden der Soße)
- 500 g Kartoffeln
- 2 Kohlrabi, geschält und in Stifte geschnitten
- Butter
- Frische Petersilie zum Garnieren
Das Rezept wird auf der nächsten Seite fortgesetzt
Anleitung:
- Die Kartoffeln schälen, in Salzwasser kochen, bis sie weich sind, abgießen und warm halten.
- Die Schweinefilets mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Filets von beiden Seiten goldbraun braten. Die Filets aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
- In derselben Pfanne Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Sellerie anbraten, bis sie weich sind. Füge das Tomatenmark hinzu und brate es kurz an.
- Den Rotwein hinzugießen und die Flüssigkeit um die Hälfte reduzieren lassen.
- Die Rinderbrühe dazugeben und die Soße aufkochen. In einer separaten kleinen Schüssel das Mehl mit etwas Wasser vermengen, um eine glatte Paste zu bilden, und dann in die kochende Soße einrühren, um sie zu verdicken….
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