Schweinebraten mit Rotkohl und Knödeln ist ein klassisches und köstliches Gericht aus der deutschen Küche. Hier ist, wie es zubereitet wird:
Zutaten:
Für den Schweinebraten:
- 1,5 bis 2 kg Schweineschulter oder Schweinenacken
- Salz und Pfeffer zum Würzen
- 2 Zwiebeln, grob geschnitten
- 2 Karotten, grob geschnitten
- 2 Selleriestangen, grob geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, grob gehackt
- 2 Lorbeerblätter
- 500 ml Gemüsebrühe
- 250 ml Rotwein (optional)
- Öl zum Braten
Für den Rotkohl:
- 1 kleiner Rotkohlkopf, fein geschnitten
- 2 Äpfel, geschält, entkernt und gewürfelt
- 2 Zwiebeln, fein gewürfelt
- 2 EL Schmalz oder Butter
- 2 EL Rotweinessig
- 2 EL Zucker
- 1 TL Salz
- 1/2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
- 4 Nelken
- 1 Zimtstange
- 250 ml Rotwein
- 250 ml Wasser
Für die Knödel:
- 500 g Knödelbrot (trockenes Brötchenbrot)
- 2 Eier
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 250 ml warme Milch
- 2 EL Butter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Eine Prise Muskatnuss
Das Rezept wird auf der nächsten Seite fortgesetzt
Anleitung:
Für den Schweinebraten:
- Den Ofen auf 160°C vorheizen.
- Das Schweinefleisch großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einem Bräter etwas Öl erhitzen und das Fleisch von allen Seiten scharf anbraten, bis es goldbraun ist.
- Die grob geschnittenen Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
- Mit Rotwein ablöschen (optional) und dann die Gemüsebrühe und die Lorbeerblätter hinzufügen….
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