Rouladen mit Thüringer Klößen sind ein klassisches und köstliches Gericht der deutschen Küche. Hier ist ein Rezept, wie Sie es zubereiten können:
Zutaten für Rouladen:
- 4 Rinderrouladen
- 4 Scheiben Speck
- 4 Essiggurken
- 1 Zwiebel
- Senf
- Salz und Pfeffer
- Butterschmalz
- 500 ml Rinderbrühe
- 200 ml Rotwein
- 2 Lorbeerblätter
- 2 Wacholderbeeren
- 2 Pimentkörner
- 1 EL Mehl
- 2 EL saure Sahne
Zutaten für Thüringer Klöße:
- 500 g rohe Kartoffeln
- 500 g gekochte Kartoffeln (vom Vortag)
- 150 g Kartoffelstärke
- 1 TL Salz
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 EL Butter
Das Rezept wird auf der nächsten Seite fortgesetzt
Zubereitung der Rouladen:
- Die Rinderrouladen abspülen, trocken tupfen und mit Senf bestreichen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Auf jede Roulade eine Scheibe Speck, eine Essiggurke und einige Zwiebelringe legen.
- Die Rouladen fest aufrollen und mit Zahnstochern oder Küchengarn sichern.
- Butterschmalz in einem großen Schmortopf erhitzen und die Rouladen darin von allen Seiten kräftig anbraten, bis sie gut gebräunt sind.
- Die Rouladen aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
- In demselben Topf die restlichen Zwiebeln anschwitzen, dann das Mehl hinzufügen und kurz anschwitzen, bis es leicht braun wird.
- Mit Rotwein und Rinderbrühe ablöschen und gut verrühren…..
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