Rinderbraten vom Bürgermeisterstück mit Kroketten

Zutaten:

• 1 Bürgermeisterstück (ca. 1,5 kg)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 EL Öl oder Schmalz
• 2 Zwiebeln, grob gehackt
• 2 Karotten, grob gehackt
• 2 Selleriestangen, grob gehackt
• 4 Knoblauchzehen, grob gehackt
• 2 Lorbeerblätter
• 1 Zweig Rosmarin
• 1 Zweig Thymian
• 500 ml Rinderbrühe
• 250 ml Rotwein (optional)
  Das Rezept wird auf der nächsten Seite fortgesetzt

Anleitung:

1. Den Ofen auf 160°C vorheizen.
2. Das Bürgermeisterstück salzen und pfeffern.
3. In einem großen Bräter das Öl oder Schmalz erhitzen. Das Fleisch von allen Seiten scharf anbraten, bis es eine goldbraune Kruste hat. Dies dauert etwa 5-7 Minuten pro Seite.
4. Das Fleisch aus dem Bräter nehmen und beiseite legen.
5. Die gehackten Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch im Bräter anbraten, bis sie weich sind und leicht gebräunt sind.
6. Das Fleisch wieder in den Bräter legen und die Lorbeerblätter, Rosmarin und Thymian hinzufügen.
7. Rinderbrühe und Rotwein (wenn verwendet) über das Fleisch gießen.
8. Den Bräter abdecken und in den vorgeheizten Ofen stellen. Den Braten etwa 3-4 Stunden schmoren lassen, bis er zart ist. Gelegentlich Flüssigkeit über das Fleisch gießen und sicherstellen, dass genügend Flüssigkeit im Bräter ist, damit nichts anbrennt.
9. Sobald der Braten zart ist, aus dem Ofen nehmen und in Scheiben schneiden.
10. Die Kroketten separat zubereiten, indem Sie sie frittieren oder im Ofen backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
11. Servieren Sie den Rinderbraten mit den Kroketten und der Sauce aus dem Bräter. Guten Appetit!

Genießen Sie Ihr köstliches Bürgermeisterstück-Rinderbratenessen mit Kroketten! 😍🍽️