Zutaten:
- 250 g Nudeln (z.B. Farfalle oder Fusilli)
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 grüne Paprika, gewürfelt
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 150 g Cherrytomaten, halbiert
- 100 g Gurke, gewürfelt
- 100 g schwarze Oliven, entsteint und halbiert
- 100 g Feta-Käse, gewürfelt
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung:
- Die Nudeln in reichlich gesalzenem Wasser al dente kochen. Abgießen und mit kaltem Wasser abspülen, um das Kochen zu stoppen. Beiseite stellen.
- In einer großen Schüssel die Paprika, Zwiebel, Cherrytomaten, Gurke, schwarze Oliven und Feta-Käse vermischen.
- Die gekochten Nudeln zu den Gemüse-Zutaten in die Schüssel geben und vorsichtig vermengen.
- In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer zu einer Dressing-Mischung verrühren.
- Das Dressing über den Nudelsalat gießen und gut vermischen, sodass alle Zutaten gleichmäßig bedeckt sind.
- Den Nudelsalat für etwa 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit die Aromen sich entfalten können.
- Vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren.
- Den Nudelsalat kalt genießen.
Guten Appetit!