Zutaten :
MEHL TYP 0 125 Gramm
GERIERTER PARMESANKÄSE 100 Gramm
KALTE BUTTER 80 Gramm
SALE 1 Prise
ROSMARIN 1 Zweig
PÉPÉ qb
EI (OPTIONAL) 1
So bereiten Sie Parmesanplätzchen zu:
Schritt 1
Die kalte Butter in Würfel schneiden und in einer Schüssel auffangen
Schritt 2
Die zartesten Rosmarinnadeln fein hacken und mit einer Prise Pfeffer zur Butter geben.
Schritt 3
Fügen Sie außerdem den geriebenen Parmesan und das Salz hinzu.
Schritt 4
Zerdrücken Sie alles mit einer Gabel und versuchen Sie, die Zutaten so gut wie möglich zu vermischen
Schritt 5
Fügen Sie das Mehl hinzu und kneten Sie es mit den Fingern, um die Butter weicher zu machen
Schritt 6
Nochmals kneten, eventuell einen Löffel kaltes Wasser dazugeben und verrühren, bis ein glatter Teig entsteht
Schritt 7
Rollen Sie den Teig mit einem Nudelholz zu einem 0,5 cm dicken Blatt aus. Anschließend die Plätzchen mit einem Ausstecher ausstechen
Schritt 8
Ordnen Sie die Kekse einzeln auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech an. Anschließend mit dem verquirlten Ei bestreichen.
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