Zutaten:
- 1 kg festkochende Kartoffeln
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 4 Gewürzgurken, in Würfel geschnitten
- 200 g gekochter Schinken, in Würfel geschnitten
- 3 EL Senf
- 4 EL Essig
- 6 EL Öl (z.B. Sonnenblumenöl)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL Zucker
Anleitung:
- Die Kartoffeln in der Schale kochen, abkühlen lassen und dann pellen. In Scheiben schneiden.
- Die Zwiebel fein hacken und in einer Pfanne mit etwas Öl glasig dünsten.
- Senf, Essig, Öl, Salz, Pfeffer und Zucker zu einer Marinade verrühren.
- Die Kartoffelscheiben in eine große Schüssel geben. Die gedünsteten Zwiebeln, Gewürzgurken und Schinkenwürfel hinzufügen.
- Die Marinade über die Kartoffeln gießen und alles gut vermengen. Den Kartoffelsalat etwa 30 Minuten ziehen lassen, damit er gut durchziehen kann.
- Vor dem Servieren die gehackte Petersilie unterheben.