Omas echter Berliner Kartoffelsalat

Zutaten:

• 1 kg festkochende Kartoffeln
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 4 Gewürzgurken, in Würfel geschnitten
• 200 g gekochter Schinken, in Würfel geschnitten
• 3 EL Senf
• 4 EL Essig
• 6 EL Öl (z.B. Sonnenblumenöl)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 TL Zucker

Anleitung:

1. Die Kartoffeln in der Schale kochen, abkühlen lassen und dann pellen. In Scheiben schneiden.
2. Die Zwiebel fein hacken und in einer Pfanne mit etwas Öl glasig dünsten.
3. Senf, Essig, Öl, Salz, Pfeffer und Zucker zu einer Marinade verrühren.
4. Die Kartoffelscheiben in eine große Schüssel geben. Die gedünsteten Zwiebeln, Gewürzgurken und Schinkenwürfel hinzufügen.
5. Die Marinade über die Kartoffeln gießen und alles gut vermengen. Den Kartoffelsalat etwa 30 Minuten ziehen lassen, damit er gut durchziehen kann.
6. Vor dem Servieren die gehackte Petersilie unterheben.