Klassisches Jägerschnitzel

Das klassische Jägerschnitzel ist ein beliebtes Gericht der deutschen Küche. Es handelt sich um ein paniertes und gebratenes Schnitzel, das mit einer herzhaften Pilzsoße serviert wird. Hier ist ein einfaches Rezept für ein klassisches Jägerschnitzel:

Zutaten:

• 4 Schweineschnitzel (Schweinefleisch oder Kalbfleisch)
• Mehl zum Panieren
• 2 Eier
• Semmelbrösel
• Salz und Pfeffer
• Butterschmalz oder Öl zum Braten

Für die Pilzsoße:

• 250 g Champignons oder Waldpilze, in Scheiben geschnitten
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 EL Butter
• 2 EL Mehl
• 250 ml Gemüsebrühe
• 100 ml Sahne
• Salz und Pfeffer
• Frische Petersilie, gehackt
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Anleitung:

1. Die Schnitzel leicht klopfen, damit sie gleichmäßig dünn sind, und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Die Schnitzel zuerst in Mehl wenden, dann in verquirlten Eiern und schließlich in Semmelbröseln, sodass sie gut paniert sind.
3. In einer Pfanne ausreichend Butterschmalz oder Öl erhitzen und die panierten Schnitzel darin goldbraun braten. Dies dauert normalerweise etwa 4-5 Minuten pro Seite, je nach Dicke der Schnitzel. Anschließend die Schnitzel auf Küchenpapier abtropfen lassen.
4. In einer separaten Pfanne die Butter schmelzen und die gehackte Zwiebel darin glasig dünsten. Fügen Sie dann die Pilze hinzu und braten Sie sie, bis sie weich sind.
5. Das Mehl über die Pilze streuen und gut umrühren, um eine Mehlschwitze zu bilden.
6. Unter ständigem Rühren die Gemüsebrühe und die Sahne hinzufügen, bis eine cremige Soße entsteht. Lassen Sie die Soße einige Minuten köcheln, bis sie eindickt.
7. Die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken und die gehackte Petersilie unterrühren.
8. Die gebratenen Schnitzel auf Teller legen und mit der Pilzsoße übergießen.
9. Das klassische Jägerschnitzel heiß servieren, typischerweise mit Beilagen wie Kartoffelsalat, Kartoffelpüree oder Spätzle.

Guten Appetit! Das Jägerschnitzel ist ein herzhaftes und köstliches Gericht, das in Deutschland sehr beliebt ist.