ZUTATEN ( 2 Portionen ):
½ Bund Suppengrün (groß)
½ Suppenhühner (etwa 2,5 kg; am besten Bio)
125 Milliliter Weißwein (trocken)
½ Lorbeerblätter
½ TL schwarze Pfefferkörner
Salz
125 Gramm Karotte
125 Gramm Champignon (weiß)
30 Gramm Butter
35 Gramm Mehl
75 Gramm Erbsen
100 Gramm Schlagsahne
Pfeffer (frisch gemahlen)
1¼ EL Zitronensaft
ZUBEREITUNG:
Das Suppengrün putzen, abspülen und in kleine Würfel schneiden. Das Huhn von innen und außen gründlich abspülen, überschüssiges Fett aus dem Bauch entfernen und den Bürzel (Fettdrüse am Schwanz) abschneiden.
Suppengrün, 150 ml Wein, Gewürze, ½ TL Salz und das Huhn in einen Topf geben und so viel kaltes Wasser (etwa 2-3 Liter) dazugießen, bis das Fleisch knapp bedeckt ist. Ohne Deckel aufkochen und bei kleiner Hitze etwa 2 Stunden kochen lassen.
Das Huhn aus der Brühe nehmen, abkühlen lassen und das Fleisch von Haut und Knochen lösen. Hühnerfleisch in etwa 2-3 cm große Stücke schneiden. Brühe durch ein Sieb gießen und etwa 800 ml davon abmessen….
Ti-ppe auf das Fo-to, um den Rest des Re-zep-ts an-zu-zeigen