Heidelbeer-Joghurtkuchen

Zutaten:

• 200 g Mehl
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1 Prise Salz
• 150 g Zucker
• 3 Eier
• 200 g Joghurt
• 80 ml neutrales Pflanzenöl
• 150 g frische oder gefrorene Blaubeeren

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen und eine Kuchenform einfetten.
2. In einer Schüssel das Mehl, Backpulver und Salz vermischen.
3. In einer separaten Schüssel den Zucker und die Eier cremig schlagen. Joghurt und Pflanzenöl hinzufügen und gut verrühren.
4. Die trockenen Zutaten nach und nach in die Joghurtmischung sieben und vorsichtig unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
5. Die Blaubeeren vorsichtig unter den Teig heben.
6. Den Teig in die vorbereitete Kuchenform geben und glatt streichen.
7. Den Kuchen für ca. 40-45 Minuten backen, oder bis er goldbraun ist und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
8. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen, bevor er aus der Form genommen wird.
9. Vor dem Servieren den Kuchen nach Belieben mit Puderzucker bestäuben oder mit frischen Blaubeeren garnieren.

Guten Appetit!