Zutaten:
1 kg Kartoffel (festkochend)
2 Auberginen (ungefähr 500 g)
500 g Rinderhackfleisch
1 Dose gehackte Tomate (400 g)
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
5 – 6 EL Olivenöl zum Braten
1 TL gemahlener Zimt
Frischer Pfeffer aus der Mühle
Ein paar frische Oreganozweige
3 Strauchtomaten (zirka 200 g)
100 g griechischer Hartkäse oder Pecorino (48 % Fett i. Tr.)
2 Eier (Mittlere Größe)
Salz
Für die Béchamelsauce:
40 g Butter
40 g Mehl (Type 405)
500 ml Milch (3,5 % Fettgehalt)
Frisch gemahlener Pfeffer
Eine Prise geriebene Muskatnuss
Salz
Zubereitung:
Kartoffeln und Auberginen vorbereiten: Kartoffeln sorgfältig waschen und in gesalzenem Wasser ungefähr 20 Minuten kochen. Parallel dazu die Auberginen waschen, trocken tupfen, in 1 cm dicke Scheiben schneiden, leicht salzen und etwa 20 Minuten ruhen lassen.
Hackfleisch-Zwiebel-Mischung zubereiten: Die Kartoffeln leicht auskühlen lassen, schälen und in 1 cm dicke Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und darin die Zwiebel-, Knoblauchwürfel und das Hackfleisch etwa 4-5 Minuten anbraten.
Tomatensauce ansetzen: Die gehackten Tomaten hinzufügen und rund 4 Minuten einköcheln lassen. Mit Zimt, Salz und Pfeffer abschmecken. Den Oregano waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen, einige zur Seite legen und den Rest grob hacken und unter die Sauce heben.
Auberginen braten: Die Auberginenscheiben trocken pressen und in einer separaten Pfanne in Olivenöl goldbraun anbraten. Überschüssiges Öl auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Béchamelsauce zubereiten: Für die Sauce Butter in einem Topf schmelzen lassen, Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Milch hinzugießen, stetig umrühren und etwa 1-2 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und einer Spur Muskatnuss verfeinern.
Weitere Vorbereitungen: Strauchtomaten waschen, den Strunk entfernen, in Scheiben schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Käse entkernen, reiben und die Hälfte zusammen mit den Eiern unter die Béchamelsauce mischen.
Ofen vorbereiten: Den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze (Umluft 160 Grad) vorheizen. Eine Auflaufform (etwa 20 x 30 cm) leicht mit Olivenöl einfetten.
Moussaka schichten: Die Kartoffelscheiben gleichmäßig in der Form verteilen, mit der Hackfleisch-Zwiebel-Mischung überdecken und Auberginen- sowie Tomatenscheiben darauf platzieren.
Backen: Den Auflauf mit der Béchamelsauce übergießen, den verbleibenden Käse darüber streuen und im vorgeheizten Ofen zirka 45 Minuten backen, bis er goldbraun ist. Vor dem Servieren leicht abkühlen lassen und nach Belieben mit Oregano garnieren.
Guten Appetit!
