Eier, Mehl, Zucker und etwas Milch Die Methode ist so einfach, die fluffigsten Pfannkuchen, die Sie jemals probieren werden

Das Eiweiss muss sehr hart geschlagen werden, dann Stück für Stück und langsam darunter ziehen damit es sich fluffig und fest anfühlt.
Es klappt nur, wenn man Geduld hat.
Die Pancakes brauchen mindestens 8 Minuten von jeder Seite und müssen durchgebacken sein. Nicht zu heiss!

Zutaten: für 10 Stück Pancakes

4 Eier
2 Eiweiß
50 ml Milch
90 g Mehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
40 g Zucker
10 g Vanillezucker
1 TL Öl

Anleitungen:

1. Die Eier trennen und das gesamte Eiweiss für 10 Minuten ins Eisfach stellen.
2. Eigelb mit Milch verquirlen. Mehl und Backpulver hinzufügen und zu einem zähen Teig verrühren.
3. Eiwess in eine Schüssel geben und mit einer Prise Salz steif schlagen. Nach und nach den Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen und dickcremig aufschlagen.

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