Zitronenmuffin

Zutaten :

• 2 Tassen (250 g) Allzweckmehl
• 3/4 Tasse (150 g) Kristallzucker
• 2 Teelöffel Backpulver
• 1/2 Teelöffel Natron
• 1/4 Teelöffel Salz
• Die Schale von 2 unbehandelten Zitronen
• 1/2 Tasse (120 ml) frischer Zitronensaft
• 1/2 Tasse (120 ml) Milch
• 1/3 Tasse (80 ml) Pflanzenöl (z. B. Sonnenblumenöl)
• 2 große Eier
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt

Anweisungen :

1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 °C (350 °F) vor. Bereiten Sie eine Muffinform vor, indem Sie sie leicht einfetten oder Papierkörbchen in die Vertiefungen legen.
2. Mischen Sie Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz in einer großen Schüssel.
3. Geben Sie die trocken geriebene Schale der Zitronen in die Mehlmischung. Achten Sie darauf, dass Sie nur den farbigen Teil der Schale nehmen und nicht den bitteren weißen Teil.
4. Vermischen Sie in einer anderen Schüssel den frischen Zitronensaft, die Milch, das Pflanzenöl, die Eier und den Vanilleextrakt. Schlagen Sie leicht, um die flüssigen Zutaten gut zu verbinden.
5. Gießen Sie die flüssige Mischung in die Schüssel mit den trockenen Zutaten. Rühren Sie vorsichtig mit einem Holzlöffel oder einem Spatel um, bis die Zutaten gerade so kombiniert sind. Achten Sie darauf, dass Sie den Teig nicht zu stark rühren, ein paar Klumpen sind bei Muffins normal.
6. Verteilen Sie den Teig auf die Muffinförmchen und füllen Sie sie bis zu 3/4.
7. Backen Sie die Zitronenmuffins im vorgeheizten Backofen etwa 18-20 Minuten oder bis ein in die Mitte eines Muffins gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
8. Nehmen Sie die Muffins nach dem Backen aus dem Ofen und lassen Sie sie einige Minuten in der Form abkühlen. Übertragen Sie sie dann auf ein Abkühlgitter, damit sie vollständig abkühlen.
9. Sie können die abgekühlten Zitronenmuffins mit etwas Puderzucker bestäuben oder für eine zusätzliche Zitronensüße mit Zitronenguss überziehen.

Diese Zitronenmuffins eignen sich perfekt für ein Schlemmerfrühstück oder einen leichten Snack zu jeder Tageszeit. Ihre frischen, säuerlichen Aromen machen sie zu einem unwiderstehlichen Gebäck für Zitronenliebhaber.