Zutaten:
Für den Teig:
500 g Mehl (Type 405)
1 Pck. Trockenhefe (oder 25 g frische Hefe)
250 ml warme Milch (nicht heiß, ca. 35 °C)
5 EL Zucker
1 TL neutrales Öl (z. B. Sonnenblumenöl)
1 Prise Salz
Für die Zubereitung:
Mehl zum Ausrollen
Öl zum Frittieren (z. B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
1. Hefeteig vorbereiten:
Die warme Milch in eine Schüssel geben. Trockenhefe (oder zerbröselte frische Hefe), Zucker und das Öl hinzufügen. Mit einem Schneebesen verrühren, bis sich alles aufgelöst hat. Etwa 5 Minuten stehen lassen, bis sich Bläschen bilden – das zeigt, dass die Hefe aktiv ist.
In einer großen Rührschüssel das Mehl und die Prise Salz mischen. Die Hefemischung nach und nach hinzufügen und den Teig mit den Händen oder der Küchenmaschine (Knethaken) mindestens 10 Minuten kneten, bis er geschmeidig und elastisch ist.
Den Teig zu einer Kugel formen, in eine leicht geölte Schüssel legen, mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort 60–70 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
2. Teig formen:
Nach der Gehzeit den Teig kräftig durchkneten, damit die Luft entweicht.
Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche den Teig ca. 2–3 mm dünn ausrollen.
Mit einem scharfen Messer oder Teigrädchen kleine Quadrate (ca. 2 x 2 cm) schneiden. Für eine gleichmäßige Form kann man auch Ausstecher oder kleine Gläser verwenden.
3. Frittieren:
Das Öl in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne auf etwa 170 °C erhitzen (ein Holzstäbchen hineintauchen – bilden sich Bläschen, ist das Öl heiß genug).
Die Teigstücke portionsweise in das heiße Öl geben. Dabei darauf achten, dass sie nicht zu dicht nebeneinander liegen, da sie beim Frittieren aufgehen.
Die Kräppelchen regelmäßig wenden, damit sie gleichmäßig goldgelb werden. Achte darauf, sie nicht zu dunkel zu frittieren, da sie sonst trocken werden können.
Mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
4. Verfeinern und Servieren:
Die noch warmen Kräppelchen großzügig mit Puderzucker bestreuen – so schmecken sie wie frisch vom Weihnachtsmarkt!
Nach Belieben mit Zimt-Zucker oder Vanillezucker bestäuben, um ihnen eine besondere Note zu geben.
Sofort servieren. Sie schmecken warm am besten, können aber auch kalt genossen werden.
Tipps für Perfekte Kräppelchen:
Für extra Aroma: Füge 1 TL geriebene Zitronenschale oder ein paar Tropfen Vanilleextrakt zum Teig hinzu.
Konsistenz testen: Der Teig sollte weich, aber nicht klebrig sein. Bei Bedarf mehr Mehl oder Milch hinzufügen.
Servierideen: Die Kräppelchen passen hervorragend zu heißem Kakao, Glühwein oder einer Tasse Tee.
Viel Spaß beim Nachbacken und Genießen
