Gulasch mit Spätzle

Zutaten für die Spätzle:

• 250 g Mehl
• 2 Eier
• 125 ml Wasser
• Salz

Anleitung:

1. Das Fleisch in Würfel schneiden und in einem großen Topf oder einer Pfanne in heißem Öl anbraten, bis es rundherum braun ist. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
2. In derselben Pfanne die gewürfelten Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen, bis sie glasig sind.
3. Das Paprikapulver hinzufügen und kurz mit den Zwiebeln anrösten, um das Aroma zu entfalten.
4. Das Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten.
5. Das angebratene Fleisch wieder in den Topf geben und die gewürfelten Paprikaschoten hinzufügen.
6. Mit Rinderbrühe ablöschen, Lorbeerblätter hinzufügen und alles gut vermengen.
7. Das Gulasch bei niedriger Hitze etwa 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart und das Gulasch schön sämig ist. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf mehr Brühe hinzufügen.
8. Während das Gulasch köchelt, die Spätzle zubereiten. Dafür das Mehl, die Eier, das Wasser und eine Prise Salz in einer Schüssel zu einem glatten Teig verrühren.
9. In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen, salzen, und den Spätzleteig entweder mit einem Spätzlehobel direkt ins kochende Wasser schaben oder mit einem Spätzlepresse in das kochende Wasser drücken. Die Spätzle sind fertig, wenn sie an die Oberfläche steigen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und abtropfen lassen.
10. Das Gulasch mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Lorbeerblätter entfernen.
11. Die Spätzle auf Teller portionieren und das Gulasch darübergeben.
12. Mit einem Klecks saurer Sahne oder einem Schuss Joghurt servieren, wenn gewünscht.

Das Gulasch mit Spätzle ist ein herzhaftes Gericht, das ideal für kalte Wintertage ist. Guten Appetit!