Zubereitung :
Zunächst muss der Quark weniger feucht werden, indem man ihm einen Teil seiner Flüssigkeit entzieht. Legen Sie dazu ein Sieb in die Spüle oder über eine Schüssel und legen Sie eine Lage Papierhandtücher oder Küchentücher darüber. Dann gießen Sie den Quark über die Tücher und lassen ihn abtropfen. Anschließend den Mürbeteig zubereiten.
Mehl, Speisestärke, Backpulver, Salz und Zucker in einer Schüssel vermischen. Die Eier und die mit den Knethaken oder den Händen in kleine Stücke geschnittene Butter unterrühren, bis ein einheitlicher Teig entsteht. Den Teig zu einer Kugel formen, mit Frischhaltefolie abdecken und etwa eine halbe Stunde lang kühl stellen.
Die Springform großzügig einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Backofen auf 170 Grad Celsius mit Ober- und Unterhitze vorheizen. Den vorgefertigten Mürbeteig mit einem Nudelholz ausrollen. Legen Sie den Teig auf den Boden der Springform und formen Sie einen erhöhten Rand. Sie können den Teig entweder so groß ausrollen, dass er den Rand der Form bedeckt, oder aus dem restlichen Teig eine Rolle formen, diese auf den Mürbeteigboden legen und mit den Fingern einen hohen Rand formen. Mit einer Gabel mehrere kleine Löcher in den Mürbeteigboden stechen.
Für die Käsekuchenmasse die Eier mit dem Zucker schaumig rühren. Abgetropften Quark unterrühren. Zitronenschale, Vanillepuddingpulver, Öl und Milch ebenfalls gut unterrühren, sodass keine Stücken mehr zu sehen sind. Die Masse ist recht flüssig.
Die Käsekuchenmasse auf den Mürbteigboden in die Form gießen. Kuchen auf der untersten Schiene in den Ofen stellen. Der Kuchen muss insgesamt ca. 60 bis 70 Minuten backen.
