Zutaten
GROSSE AUBERGINE
1
GLATTER WEISSKÄSE
100 g
GEKOCHTER SCHINKEN IN SCHEIBEN
100 g
TOMATENPÜREE
100 g
EXTRA NATIVES OLIVENÖL
nach Geschmack SALZ nach Geschmack
PFEFFER nach
Geschmack FRISCHES BASILIKUM
nach Geschmack Auberginen-Tacos sind ein köstliches und schnelles Rezept, ideal als Vorspeise während eines Sommermittagessens oder Abendessen. Spektakulär und lecker, gefüllt mit Kochschinken und Käse, für ein Ergebnis, das so köstlich und faserig im Herzen ist, dass Jung und Alt es gleichermaßen lieben werden.
Die Zubereitung ist ganz einfach: Schneiden Sie einfach eine große, runde, schwarze oder violette Aubergine in Scheiben, bestreichen Sie sie mit Öl, bestreichen Sie sie mit Semmelbröseln und backen Sie sie dann 20 Minuten lang, bis sie goldbraun sind. Jede Scheibe wird mit einem Löffel Tomatenpüree, Schinken und Käse Ihrer Wahl, z. B. Mozzarella, Provola oder Scamrza, belegt, zu einem Halbmond gefaltet und für weitere 5 Minuten in den Ofen gegeben. So dienen die Auberginen als Omelett und können als appetitliche Vorspeise verzehrt werden: Sie können im Kühlschrank, in einem luftdichten Behälter, maximal 1 Tag aufbewahrt werden. Wir empfehlen Ihnen, sie vor dem Servieren schnell zu erhitzen, damit der Käse cremig wird.
Sowohl heiß, mit zartem, faserigem Kern als auch bei Zimmertemperatur hervorragend, können Auberginen-Tacos auch als Hauptgericht serviert und mit ein paar Scheiben selbstgebackenem Brot abgerundet werden. Je nach Vorliebe können Sie die Füllung mit verschiedenen Käsesorten und Salamisorten abwandeln oder eine vegetarische Variante kreieren, eventuell angereichert mit aromatischen Kräutern und etwas Genueser Pesto.
Erfahren Sie anhand der Schritt-für-Schritt-Anleitung und der Tipps, wie Sie Auberginen-Tacos zubereiten. Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, probieren Sie auch die Auberginen- und Gemüse-Cordon-Bleu-Spieße.
Wie man Auberginen-Tacos macht
Schritt 1
Die Aubergine waschen, schälen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden
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Schritt 2
Beide Seiten jeder Scheibe mit etwas nativem Olivenöl extra
2 bestreichen
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Schritt 3
Tauchen Sie die Scheiben in die Semmelbrösel und achten Sie darauf, dass sie gut haften
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Schritt 4:
Legen Sie die Auberginenscheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und würzen Sie sie mit Salz, Pfeffer und nativem Olivenöl extra.
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Schritt 5
In einem auf 180 °C vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten lang goldbraun backen.
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Schritt 6
Einen Esslöffel Tomatenpüree auf der Hälfte der Scheibe verteilen
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Schritt 7
Mit einigen Scheiben Kochschinken und Käse füllen
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Schritt 8
: Zum Schluss jede Scheibe übereinander falten
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und weitere 5 Minuten kochen lassen, bis der Käse schmilzt.
Schritt 9
Die Auberginen-Tacos auf einen Teller oder eine Platte geben und mit ein paar Basilikumblättern garniert servieren.
